Door: Slimstock
In de foodindustrie is het vinden van de juiste balans tussen beschikbaarheid en derving een ware uitdaging. De vraag is grillig en er is veel druk op versheid en Tenminste Houdbaar Tot. Supplychain professionals zitten voortdurend in een spagaat. Kunnen ze artikelen niet op tijd leveren, dan missen ze omzet en loopt de klant weg. Kunnen ze wél leveren, maar houden ze artikelen over, dan gaat dat ten koste van de marge. Hoe vind je hierin de juiste balans? Drie tips.
Tip 1: vergroot de voorspelbaarheid
Een betrouwbare forecast is dé sleutel om de optimale balans te vinden tussen beschikbaarheid, derving, efficiency en voorraad. Goed forecasten wordt complexer, maar kan wel degelijk door gebruik te maken van data en slimme software. Machine learning maakt het mogelijk complexe verbanden binnen grote hoeveelheden data te identificeren en daarmee de voorspelbaarheid nog verder te vergroten. Denk hierbij aan weersinvloeden of het kannibalisatie-effect van promoties.
Tip 2: breng focus aan
Om succesvol te zijn in de foodindustrie, moet je keuzes maken. Wil je de beste producten leveren, je klant maximaal ontzorgen of de laagste prijs bieden? Een belangrijk instrument om de juiste focus aan te brengen is de ABC/XYZ-analyse. Hierin maak je inzichtelijk welke artikelen en welke klanten het belangrijkst zijn voor je omzet en/of je marge. Implementeer ook management by exception en zorg dat medewerkers hun tijd aan de juiste excepties besteden.
Tip 3: werk samen met ketenpartners
Door ketensamenwerking is in de food veel winst te halen. Door het delen van vraagcijfers, actuele voorraadstanden, forecasts, geplande promoties en productintroducties, kunnen bedrijven beter op elkaar anticiperen. Als toeleveranciers inzicht krijgen in de consumentenverkoop aan het einde van de keten, kunnen ze veel beter inschatten wat ze moeten inkopen en produceren. Ze hoeven dan minder veiligheidsvoorraad aan te houden, kunnen grotere series draaien en hebben minder derving.
Wil je meer weten? Kijk dan op de speciale foodpagina van Slimstock.
